FOTOGRAFÍA: Francesc Guillamet Ferran
Ferran Adrià, uno de los cocineros más influyentes de la historia de la gastronomía, será el padrino de la campaña 2026/2027 de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Granada Mollar de Elche. El chef se encargará de realizar el primer corte simbólico de la temporada el próximo sábado, 17 de octubre, en la finca Casa Gran d’Asprella de Las Bayas. Todo ello en un año especialmente significativo para la Denominación de Origen Protegida ya que se cumple el décimo aniversario del reconocimiento europeo. El presidente del Consejo Regulador, Francisco Oliva, ha destacado que “contar con Ferran Adrià como padrino es un privilegio. La mollar de Elche es la única del mundo con Denominación de Origen, este año celebramos el décimo aniversario de la DOP y tener en nuestro territorio al mejor cocinero del mundo para inaugurar una campaña tan especial es todo un honor”.
Al frente de elBulli, Ferran Adrià impulsó una forma de entender la cocina que cambió el paradigma de la gastronomía mundial. El restaurante fue elegido cinco veces el mejor del mundo, cuatro de ellas consecutivas, la revista Time lo incluyó entre las 100 personas más influyentes del mundo y, entre sus numerosos reconocimientos, destacan la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes y la Medalla de Oro al Mérito Europeo. Francisco Oliva ha comentado que “la trayectoria de Ferran Adrià demuestra hasta dónde se puede llegar cuando se apuesta por la creatividad, el conocimiento y la excelencia. Son valores con los que nos sentimos identificados y es un auténtico lujo que podamos tenerlo en nuestros campos, que conozca de cerca el cultivo y poder comenzar la temporada de su mano”.
Con esta designación, Ferran Adrià se suma a la lista de padrinos y madrinas que han acompañado a la granada mollar de Elche en anteriores campañas, entre ellos chefs como Quique Dacosta, Susi Díaz, Alberto Chicote, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Paco Roncero, Begoña Rodrigo, Paco Torreblanca y Albert Adrià.
Antes del inicio oficial de la campaña, la DOP participará en Fruit Attraction, que se celebrará del 6 al 8 de octubre en IFEMA MADRID. Las granadas de Elche estarán en el stand 3C10 del pabellón 3, dentro de la participación agrupada que organiza la Diputación de Alicante. La feria se ha convertido en el gran escaparate mundial del sector y se celebra en unas fechas clave para la DOP de las Granadas de Elche ya que coincide con el inicio de temporada de esta granada, la única del mundo con DOP.
Este año, además, la DOP tendrá especial protagonismo al cumplirse su décimo aniversario por lo que se espera un buen desarrollo de la feria, mantener contacto con los clientes habituales y buscar opciones de abrir nuevos mercados.